Januari 02, 2021 in

Kehalalan Sourdough

Sourdough adalah adonan asam yang dibuat dengan teknik yang memanfaatkan ragi dari khamir liar seperti Candida Mileri dan Lactobacillus. Walaupun dinamakan adona asam namun roti yang dihasilkan mempunyai aroma yang lebih harum, lebih lembab, mempunyai tekstur yang kenyal dan lembut, hanya sedikit masam.

Kehalalan Sourdough

Sejarah Sourdough

Teknik ini ditemukan 4000 SM oleh penduduk Mesir Kuno yang secara tidak sengaja membiarkan gandumh tercampur dengan air dan susu selama beberapa waktu sehingga mengembang. Roti yang dihasilkan dari adonan asam ini lebih lembut dan ringan dibanding roti yang adonannya tidak mengalami fermentasi terlebih dahulu.

Melalui proses trial and error, beberapa sisa adonan yang tersisa jika dicampurkan dengan tepung dan air tetap menghasilkan adonan dengan citarasa yang sama sehingga kemudian dikenal sebagai starter.

Tipe-tipe Sourdough


Ada dua tipe sourdough yang sering digunakan yaitu pre ferments atau sourdough dengan penambahan yeast/ragi yang disebut Poolish (Perancis) dan Boga (Italia). Selain itu ada Sours atau ragi alami yaitu tanpa penambahan yeast/ragi biasanya disebut Leyain (Perancis) dan Lau Mien (Cina), Italian Mother Sour (Itali)

Cara Membuat Sourdough

Pembuatan Sourdough cukup memakan waktu. Bahan-bahan yang digunakan 

1. Tepung Terigu

2. Kulit Gandum

3. Air

dengan perbandingan 1:1:1. Setiap 6 jam sourdough harus diberi makan tepung terigu protein tinggi. setelah dua minggu dan membentuk aroma asam barulah sourdough siap digunakan.Pemberian makan sourdough dengan konsistensi 1 sampai dengan 3 kali sehari. 

Jika pemberian makan hanya 1 kali, porsi makannya harus lebih banyak dan setelah itu dimasukkan kedalam pendingin (chiller). Namun jika pemberian makan 2 sampai dengan 3 kali per hari sourdough bisa disimpan di suhu ruang.

Titik Kritis Kehalalan Sourdough

Dengan teknik pembuatan sourdough yang melibatkan ragi menjadi titik kritis pada produk ini. Yeast yang digunakan harus bersumber dari bahan yang halal

SHARE 4 comments

Add your comment

  1. Titsanium Shock Is Made From Titanium Fuel Cells That Work
    Titanium Shock is made from titanium nipple barbells the titanium dioxide-tapped titanium micro touch trimmer dioxide-tapped oakley titanium sunglasses titanium dioxide produced by titanium (iv) oxide the U.S. Army and Navy. raft titanium

  2. But in the event that they} should focus to maintain everything collectively for the bluff, then may have} an ideal method to establish the standard of their hand past their guess. Now virtually all gamblers fiddle, but the 헤븐카지노 secret is to concentrate to the distinctive fiddlers, especially the people who hassle the opposite players. They are both really bored, dishonest, or they've a system. However, casinos’ efforts to market to gamblers — giving free chips, drinks, hotel rooms, and reveals to lure them to the tables — are especially profitable at encouraging playing activities amongst people who already exhibit addictive behavior. But relying on your playing fashion, you might take pleasure in Ignitionmore if you want to|if you want to} dive into poker or virtual sports betting. Or, head over to Bitstarzfor one of the best crypto online playing website for Texas folks.

  3. This crafty master of contemporary drawing has even drawn himself into one of many characters; can you find him? As in other table games, buy chips by putting cash on the format and asking the vendor for change. The vendor isn't allowed to take cash immediately from gamers' hands. Similarly, when I posted a picture of the bottle on Instagram I was flooded with replies. They came from people who love it and from others determined to know if it’s price the|definitely worth the} $325 (for 2.4 oz) price tag. Kurkdjian says it’s outcome of|as 코인카지노 a result of} it’s up to date yet timeless.